4 huevos 1 longaniza (125 grs., cortada en rodajas finas) 200 grs. de champiñones (cortados en láminas) 1 cebollín (picado) Aceite Sal Pimienta
- Preparación:
En una sartén con aceite, a fuego medio, freír la longaniza, los champiñones y el cebollín por 5 min., revolviendo de vez en cuando. A continuación, condimentar con sal y pimienta, revolver y reservar.
En un bol, añadir los huevos, condimentar con sal y batir por unos 30 seg. Luego, agregar la preparación anterior, revolver y reservar.
En la sartén anterior, a fuego bajo, añadir más aceite y la preparación reservada y dejar cocer por 5 min., con la sartén tapada. Luego, darle la vuelta a la mezcla, ayudándose de una tapa o un plato extendido, y dejar cocer por 5 min. más (debe quedar doraba por ambos lados).
